ÖNOGASTRONOMIE
Die Wein- und Gastronomiekultur der Valli del Verbano spiegelt die Identität eines Gebiets wider, das reich an Traditionen, Natur und altem Wissen ist.
Das Essen und der Wein der Verbano-Täler spiegeln die Identität eines Gebiets wider, das reich an Traditionen, Natur und altem Wissen ist.
Unter den symbolträchtigen Produkten ragen zweifellos der Formaggella del Luinese DOP hervor, ein Rohmilchziegenkäse mit zartem, aber starkem Geschmack, und der Akazienhonig Varesino DOP, neben vielen anderen Honigsorten, von Limetten- bis Kastanienhonig.
Das gastronomische Angebot wird durch eine reiche Auswahl an handwerklich hergestellten Wurstwaren, Kuh- und Ziegenkäse sowie Obst, Gemüse und anderen verarbeiteten Produkten vervollständigt, die die starke Verbundenheit des Gebiets mit der bäuerlichen Tradition zum Ausdruck bringen.
Die Produkte der Verbano-Täler bezeugen daher von einem authentischen Gebiet, das in der Lage ist, die Artenvielfalt und das Handwerk optimal aufzuwerten.
FORMAGELLA DEL LUINESE D.O.P.
Formaggella del Luinese ist der erste Käse, der aus roher und ganzer Ziegenmilch hergestellt wird und in Italien die geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten hat
Formaggella del Luinese D.O.P. ist ein einzigartiger italienischer Käse: der erste, der die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) ausschließlich durch die Verwendung von roher Ziegenvollmilch erhält.
Er wird in der lombardischen Alpenregion hergestellt, insbesondere in den Berg- und Hügelgebieten nördlich der Provinz Varese, an der Grenze zur Schweiz und bis zum Lago di Varese. Hier ist die Käsetradition eng mit der Qualität der Rohstoffe und der handwerklichen Pflege des Landes verbunden.
Dieser halbfeste, kurz gereifte Käse zeichnet sich durch seinen reichen, authentischen Geschmack aus und wird aus Premiummilch von Ziegen der Rassen Camosciata delle Alpi, Nera di Verzasca und Saamen hergestellt, die hauptsächlich auf der Weide gehalten werden.
Die gesamte Produktionskette – von der Zucht bis zur Verarbeitung und Reifung – ist streng auf die Berggemeinden der Verbano- und Piambello-Täler und die benachbarten Gemeinden beschränkt, wo durch eine starke Verbindung mit dem lokalen Gebiet und seiner Artenvielfalt gewährleistet wird.
Formaggella del Luinese D.O.P. ist ein Produkt, das Geschichten von Bergen, jahrhundertealten Traditionen und unberührten Landschaften erzählt: eine wahre gastronomische Delikatesse, die es ,auf einer Reise ins grüne Herz der Verbano-Täler, zu entdecken und zu genießen gilt.
Consorzio per la Tutela della Formaggella del Luinese D.O.P.
Eigenschaften, Rezepte und Kaufmöglichkeiten: https://www.formaggelladelluinese.it/it/
Typischen Wurstwaren - IL VIOLINO DI CAPRA
Neben der Ziegenvioline erzählen viele andere Arten von Wurstwaren - von Salami bis Slinzega - und Milchprodukte von einer önogastronomischen und handwerklichen Tradition, die eng mit dem Gebiet verbunden ist
Die Verbano-Täler sind ein Land mit alten Traditionen, wo die handwerkliche Herstellung von Käse und Wurstwaren Geschichten von Bergen, Weiden und überlieferten Traditionen erzählt.
Neben Kuh- und Ziegenkäse sticht eine große Auswahl an Wurstwaren hervor, Ausdruck einer gastronomischen Kultur, die Wert auf lokale Zutaten und traditionelle Verarbeitungsmethoden legt.
Zu den repräsentativsten Produkten gehört die"Ziegengeige", ein luftgetrockneter Schinken mit unverwechselbarem Aroma und intensivem, aber ausgewogenem Geschmack. Er wird aus den Keulen halbwilder Ziegen – oder manchmal auch Schafen – hergestellt. Seinen Namen verdankt sie seiner charakteristischen länglichen Form, die an eine Geige erinnert, und der eigentümlichen Bewegung, mit der sie geschnitten wird, ähnlich der eines Bogens auf einem Instrument.Die Ziegengeige ist eine wahre Exzellenz des Veddascatals, man kann sie aber auch in anderen Tälern der Gegend finden.
Neben dieser Köstlichkeit erfreuen sich auch Salami unterschiedlichen Alters großer Beliebtheit, die oft aus lokalem Schweinefleisch hergestellt werden wie im Fall von Voralpen salami aus Varese oder die Ziegesalami. Es gibt auch rustikalere und originellere Optionen, wie zum Beispiel die "Slinzega" oder die Lebermortadella.
Diese Spezialitäten können Sie auf Bauernhöfen, Berghütten und bei lokalen Festen genießen oder direkt beim Erzeuger kaufen, um den authentischen Geschmack der Berge nach Hause zu nehmen.
HONIG VARESINO D.O.P.
Der Honig ist seit jeher eine der Exzellenzen des Gebietes von Varese, das Ergebnis einer tief verwurzelten und in der ganzen Provinz verbreiteten Bienentradition
Honig ist seit jeher eines der wertvollsten Produkte der Region Varese und das Ergebnis einer tief verwurzelten Bienenzuchttradition, die in der gesamten Provinz verbreitet ist. Um diese Tätigkeit zu fördern und zu schützen, wurde ein Konsortium für Honigqualität von Varesino gegründet , das 2014 einen wichtigen Meilenstein erreichte: die TOP-Anerkennung (geschützte Ursprungsbezeichnung)für lokal produzierten Akazienhonig.
Der Varesino D.O.P. Honig handelt sich um einen sortenreinen Akazienhonig, der ausschließlich in der Provinz Varese, zwischen den Flüssen Ticino und Olona sowie zwischen dem Lago Maggiore und dem Luganersee, geerntet wird. Diese einzigartige Region ermöglicht den Bienen dank ihres durch Bäche und Seen gemilderten Klimas, einen Honig mit einzigartigen Eigenschaften zu produzieren.
Dieser Honig ,zeichnet sich, nämlich, durch die helle und transparente Farbe, den zarten Duft, den süßen Geschmack mit einer leichten Vanillenote und seine flüssige Konsistenz. Er wird aus dem Nektar der Blüten von Robinia pseudoacacia L. hergestellt und enthält auch Pollen von exotischen Zierpflanzen, die typisch für die historischen Parks und Villen der Gegend von Varese sind, wie zum Beispiel die Zwergpalme.
BRUTTI E BUONI
Entstanden im Jahr 1878 aus der Meisterschaft des Konditors Costantino Veniani,"I Brutti e Buoni" von Gavirate sind eine Süßwarenspezialität, die den Test der Zeit überstanden hat und dabei den Charme der Authentizität bewahrt hat
Diese Süßigkeiten werden aus einem einfachen und duftenden Teig aus Eiweiß, Mandeln, Haselnüssen, Zucker und Vanille hergestellt. Sie sind außen knusprig und innen überraschend weich.
In verschiedenen Konditoreien der Umgebung kann man sie genießen, noch immer so verpackt wie früher: paarweise, in Seidenpapier eingewickelt.
Dank ihrer Vielseitigkeit passen sie ideal zu Kaffee, Sekt, Süßwein, Likör oder Kräutertee. Für ein noch genussvolleres Erlebnis können sie aber auch als Semifreddo genossen werden: mit heißer Schokoladensauce im Winter oder mit einer zarten Erdbeercreme im Sommer.
Von allen geliebt, wurden I Brutti e Buoni auch von illustren Personlichkeiten wie Giosuè Carducci, Giuseppe Verdi und Königin Elena von Savoyen geschätzt.
KASTANIEN
Im Herzen der Verbano-Täler ist die Kastanie viel mehr als nur eine Frucht: Sie ist Tradition, Kultur und eine lokale Ressource
Die für den Kastanienanbau am besten geeigneten Gebiete befinden sich im Regionalpark Campo dei Fiori – insbesondere rund um Brinzio – und im Veddascatal, wo Kastanienhaine ein wahres natürliches und produktives Erbe darstellen.
Zu den Protagonisten dieser Welt gehört sicherlich das Konsortium der Kastanienbauern von Brinzio, Orino und Castello Cabiaglio, aktiv seit 2009. Sein Engagement konzentriert sich auf den Schutz und die Wiederherstellung von Kastanienhainen, die Bewirtschaftung eines Pilot-Kastanienwaldes und einer pädagogischen Baumschule sowie die Förderung typischer lokaler Kastanienprodukte. All das mit dem Ziel, eine jahrhundertealte Tradition zu pflegen und gleichzeitig die Umwelt und die Artenvielfalt zu respektieren.
Das Sortiment reicht von frischen Kastanien über klassisch geröstete Kastanien bis zu Kastanienmehl, einer Basis für süße und herzhafte Rezepte. Darüber hinaus bietet das Unternehmen auch originellere Produkte wie Craft-Biere, Brotaufstriche, Kastanienhonig und andere kulinarische Spezialitäten an.Auch das Kastanienholz spielt eine wichtige Rolle: Es ist widerstandsfähig und vielseitig und wird von den lokalen Handwerkern zur Herstellung von Alltagsgegenständen, Einrichtungselementen und wahren Kunstwerken verwendet.
Consorzio Castanicoltori di Brinzio, Orino e Castello Cabiaglio
Services und Projekte entdecken: https://www.consorziocastanicoltori.it/
